감바스 vs 아히조, 헷갈리지 마세요! 오일 향 가득한 스페인식 요리의 차이 정리했어요

감바스 아히조 차이, 스페인 올리브오일 요리, 오징어 아히조, 새우 감바스 비교까지 한 번에 정리했어요!

 

스페인 음식 좋아하시는 분들, ‘감바스’랑 ‘아히조’ 자주 들어보셨죠?
저도 처음엔 둘 다 비슷하게 느껴졌어요. 올리브오일에 마늘이 듬뿍 들어간 뜨거운 오일 요리라는 점은 같지만, 사실은 조금 달라요.
이번엔 제가 직접 먹어본 메뉴 사진들과 함께 감바스와 아히조의 차이를 제대로 정리해볼게요!

---

감바스(Gambas al Ajillo) — 새우가 주인공인 스페인 요리

감바스는 스페인어로 Gambas al Ajillo,  직역하면 “마늘 올리브오일에 조린 새우 요리”예요.
Gambas는 새우, Ajillo는 마늘 향을 뜻하죠.

즉, 감바스는 “새우 아히조”, 새우가 반드시 들어가야 정통 감바스라고 할 수 있습니다.

제가 먹은 감바스는 진한 올리브오일에 마늘과 통후추, 건고추가 듬뿍 들어가 있었어요.
새우는 통통하고 쫄깃했으며, 오일에 스며든 마늘 향이 입안 가득 퍼지더라고요.
그리고 빠질 수 없는 바게트! 촉촉하게 오일을 찍어 먹으면 완벽 그 자체였어요.

사진처럼 감바스는 올리브오일이 자작하게 깔려 있고, 새우와 마늘, 방울토마토, 건고추가 들어가 있는 게 특징이에요.
스페인 타파스(작은 접시 요리)로 즐기기도 하고, 와인 안주로도 정말 잘 어울립니다.

---

아히조(Ajillo, アヒージョ) — 조리법 자체를 뜻하는 말

여기서 중요한 포인트! “아히조”는 특정 재료를 가리키는 게 아니라,
조리법 자체를 의미해요.

스페인어 ‘ajo’는 ‘마늘’을 뜻하고, ‘ajillo’는 ‘마늘로 맛을 낸’이라는 뜻이에요.
즉, 아히조란 “마늘 오일 조림 요리 전반”을 말합니다.
올리브오일과 마늘로 재료를 천천히 조리하면 그게 바로 아히조예요.

그래서 감바스도 아히조의 한 종류인 거예요.
감바스는 새우를 넣은 아히조, 그 외에도 오징어, 버섯, 명란, 토마토, 채소 등 다양한 재료로 만든 버전이 존재합니다.

일본에서는 이 스페인 요리가 대중화되면서, “아히조(アヒージョ)”라는 이름으로 다양한 재료 조합이 등장했어요.
그래서 일본식 레스토랑에서는 ‘야채 아히조’, ‘명란 아히조’, ‘오징어 아히조’처럼 메뉴가 구분됩니다.

---

사진으로 보는 감바스 & 아히조의 차이

 

정통감바스

전통감바스 

탱글한 새우, 방울토마토, 마늘이 듬뿍! 매콤한 건고추가 들어가 있어서 오일이 깊고 매콤한 풍미였어요.
바게트에 찍어 먹으면 진짜 와인 생각이 절로 납니다.'

 

야채 아히조

 

야채아히조

새우 외에도 가지, 파프리카, 마늘, 로즈마리 등이 들어간 버전이에요.
올리브오일에 구운 가지와 파프리카의 단맛이 조화를 이루고, 허브 향이 은은하게 올라오더라고요.
감바스보다 더 담백하고 향긋한 맛이에요.

일본에서 먹은 오징어 아히조

오징어아히조

여긴 루치아노(Luciano, 히타)에서 맛본 오징어 아히조 에서 먹은 오징어 아히조예요 
히타 여행 중 들렀던 루치아노의 아히조는  올리브오일의 향이 정말 부드럽고, 오징어가 전혀 질기지 않았어요.
마늘 향이 강하지 않아서 담백하면서도 깊은 맛이 났고, 한입 먹을 때마다 “이게 바로 아히조구나” 싶을 만큼 밸런스가 훌륭했어요.
특히 따끈한 바게트를 오일에 살짝 적셔 먹으면, 짭조름한 감칠맛과 오일의 고소함이 입안에서 퍼지며 완벽한 마무리!
감바스보다 부드럽고, 재료 본연의 맛이 살아 있는 “일본식 아히조의 정석”이었어요.

이 오징어 아히조는 일본 히타의 감성 레스토랑 루치아노(Luciano) 에서 맛봤어요.
👉 히타 루치아노 방문기 보러가기

 

직접해준요리

직접 만든 건 아니지만, 순수하게 감바스를 재현한 요리예요.   갖은 야채와 새우를 넣었으니 감바스이면서 동시에 아히조라고도 할 수 있죠.   와인이나 사케와 함께 먹으면 정말 완벽한 조합이에요.  

---

감바스 vs 아히조, 정리하면 이렇게!

감바스 vs 아히조 차이점
구분	감바스(Gambas al Ajillo)	아히조(Ajillo, アヒージョ)
뜻	마늘 기름에 조린 새우 요리	마늘 오일 조림 조리법
주재료	새우 (필수)	다양한 재료 가능 (새우, 오징어, 버섯 등)
기원	스페인 남부 안달루시아 지역	스페인 요리 전반, 일본에서 통칭화
한국/일본 인식	새우 감바스 = 대표 스페인 요리	재료별 아히조 = 응용 요리 형태

 

즉, 감바스는 새우 아히조, 아히조는 감바스를 포함한 조리법 통칭이에요.

---

한입반노트의 맛 요약

• 감바스는 올리브오일과 마늘의 진한 풍미, 새우의 쫄깃한 식감이 포인트
• 아히조는 취향껏 재료를 바꿔가며 즐길 수 있는 다양성 있는 요리
• 감바스 먹고 “이게 아히조 아닌가?” 했던 분들, 이제 헷갈리지 않겠죠?

스페인에서 시작해 일본을 거쳐 한국 식탁까지 온 오일 요리,  이제는 우리도 집에서 간단히 만들어 먹을 수 있는 메뉴가 되었어요.
남은 오일에 파스타면을 넣어 오일파스타로 즐겨도 정말 맛있답니다!

---

마무리하며

감바스는 새우가 주인공인 “스페인식 아히조”,
아히조는 재료를 자유롭게 바꿀 수 있는 “조리법 이름”이에요.
일본에서는 ‘○○ 아히조’라는 이름으로 다양한 버전이 생겼답니다.
오징어, 버섯, 명란, 채소 등… 재료를 바꾸면 매번 새로운 맛이 나는 게 매력이죠!

👉 올리브오일에 바게트를 찍어 먹으면 훌륭한 와인 안주가 됩니다. 집에서도 손쉽게 즐길 수 있는 스페인 요리로 추천해요.

 

---

#감바스 #아히조 #감바스와아히조의차이 #스페인요리 #올리브오일요리 #새우감바스 #오징어아히조 #야채아히조 #감바스알아히요 #스페인음식추천 #홈파티요리 #와인안주추천 #집에서감바스 #감바스레시피 #스페인요리법 #아히조만드는법 #올리브오일조리법 #해산물요리 #감바스맛집 #한입반노트